暦の上では秋を感じられる時期ですが、残暑の折、食欲が落ちていませんか？そんな今日この頃、栄養効果が高く、さっぱりしているのにパンチのきいた風味で食欲がわくメニューがあったら、食べてみたいですよね！ 

　そこで今回は、南米メキシコのパワフルフード「タコス」をご紹介しましょう。 

　「タコスってファストフードでしょ？」と思っていませんか？実は、本場メキシコのタコスは、素材の旨味がギュッと詰まった、奥深い伝統料理なんです。

■そもそもタコスって、どんな料理？ 

　タコスの歴史は古く、なんと紀元前から！古代メキシコ人がトウモロコシ生地に魚や野菜を包んで食べたのが始まりです。16世紀にヨーロッパの豚肉やスパイスと合体し、今の形へ進化しました。メキシコの伝統料理はユネスコ無形文化遺産にも登録されていて、タコスはその歴史の結晶なんです。 

 　タコスの構造はいたってシンプル。トウモロコシ粉（マサ）を主材とした「トルティーヤ」という薄焼きの生地に、肉や野菜などの具材と、サルサを乗せ、折りたたんで食べる料理です。シンプルだからこそ、素材の旨味をダイレクトに楽しめ、さまざまな具材の栄養素を手軽に摂れるヘルシーさが、近年、日本でも人気を集めています。焼き立て生地の香ばしさ、ジューシーな肉やフレッシュな野菜、甘酸っぱいサルサが口の中で一体となり、爽やかさとおいしさが広がります。 

■タコスを支える3つのキーアイテム

• トルティーヤ： タコスの相棒！トウモロコシ粉（マサ）を使った生地は、香ばしさと独特のモチモチ感がたまりません。 

• 自由な具材： 定番のタコミート（スパイスで煮込んだ挽き肉）の他、鶏肉や豚肉、エビやマグロなどの魚介類、チリビーンズなどの豆類、レタスやきゅうり、トマト、玉ねぎ、アボカド、パクチー、ワカモレ（アボカドにレモン汁などを加えてペースト状にしたソース）、チーズなどなど。アレンジは自由自在です。

• サルサ： トマトや玉ねぎ、唐辛子やハーブをベースとしたピリ辛ソースで、タコスには欠かせない調味料です。

 　また、トウモロコシ生地のトルティーヤは、白米やパンより血糖値が上がりにくい低GI食品で、食物繊維も含まれるため、お腹の調子を整えます。豊富で自由な具材は、組合せ次第で不足している栄養素を補ったり、ヘルシーにすることも可能です。 食欲が落ちる残暑にぴったりな料理だと思いませんか？

　では最後に、手軽に作れる「ゴロゴロチキンの自家製タコス」をご紹介しましょう。

【材料（2人分）】 

• 市販のトルティーヤ：4〜6枚 

• 鶏もも肉：1枚（塩・こしょう、クミンなどのスパイスをもみ込む） 

• サルサ： トマト1個（角切り）、玉ねぎ1/4個（みじん切り、あれば紫玉ねぎ）、パクチー、ライム果汁大さじ1、塩少々を混ぜる 

• お好みの具材： アボカド、ライム など

 【作り方】 

　1.ボウルでサルサの材料を混ぜ、10分程度置く。 

　2.鶏肉に塩・こしょう、スパイスを揉み込んでフライパンでカリッと焼く。 

　3.トルティーヤを温める（フライパンでもオーブントースターでもOK）。 

　4.温めたトルティーヤに具材をすべて乗せ、ライムをキュッと絞ったら完成！ 

　一枚の生地にこだわりを詰め込んで食べる贅沢。食卓に、スパイシーでフレッシュな風を吹かせてみてくださいね。今週末は、是非おうちでタコス、試してみませんか？  

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